Uma das partes mais difíceis de imigrar é adaptar o paladar à cultura local. Nós, brasileiros, temos fácil acesso a certos produtos e alimentos em feiras, botecos e padarias como pastel, pão de queijo, brigadeiro, cuscuz, feijoada, dadinho de tapioca, etc. Mas no Canadá, a menos que você se mude para uma cidade grande como Toronto ou Vancouver, pode ser um desafio encontrar lugares que vendam produtos do Brasil ou que tenham restaurantes brasileiros para matar a saudade de casa. Às vezes, a única opção que temos é tentar reproduzir em casa o que a gente já comprava pronto. Mas onde encontrar os ingredientes? O que se pode usar para substituir certos ingredientes? E como eles se chamam em inglês?
Como eu disse no post anterior, é comum que os mercadinhos portugueses vendam alguns produtos do Brasil. E tem várias coisas que você pode comprar no Brazilian Market. Só alguns produtos perecíveis não podem ser enviados pelos correios e a entrega é feita por eles periodicamente de carro em algumas áreas de Ontario.
E aqui segue uma lista do que você pode encontrar em Supermercados comuns:
Açaí: Em mercados portugueses e no Brazilian Market vendem a polpa congelada e em franquias de sucos naturais como Booster Juice, são vendidos Acai Bowls com frutas
Amido de Milho: Corn Starch (“Maizena”)
Arroz: No Canadá, existem muitos tipos de arroz. O que usamos no Brasil é classificado como Arroz Branco Longo (tipo A, B, C). Você acha o Long Grain Rice aqui, mas é bem diferente do nosso. A maioria dos brasileiros que conheço usam o arroz Basmati, e desde então só tenho usado esse também.
Azeite de Dendê – Palm Oil / Red Palm Oil – encontra online e em lojas de produtos africanos
Batata Palha: Às vezes encontrada a da Elma Chips no Walmart e nos mercados portugueses. A coisa mais próxima de Batata Palha que existe aqui no Canadá se chama Hickory Sticks, mas pessoalmente acho o gosto muito forte.
Cachaça: às vezes você encontra no LCBO mas a média é de uns $40 por garrafa. Cachaça é um dos ingredientes para fazer massa de pastel, mas fique sabendo que dá super certo de fazer com vinagre branco também.
Calipso (Biscoito/Bolacha): Aqui não existe essa iguaria da Nestlé. Em qualquer mercado, você encontra um produto chamado Family Digestive da marca Christie, que tem exatamente a mesma forma do Calipso, mas a qualidade no gosto é muito inferior. Talvez quebre o galho caso você esteja com saudades da Torta Holandesa, mas acho que existem outros “Chocolate Biscuits” que apesar de não ter o mesmo formato, são gostosos igual ao Calipso.
Carne Seca: Pode ser comprada pelo site da Carne Seca Lead Foods, única empresa no Canadá que vende o produto.
Castanha do Pará: Brazil Nuts, encontrada no Bulk Barn
Cuscuz: No Bulk Barn, há diversas opções de grãos para cuscuz do estilo feito no oriente médio. É bem rápido o cozimento: só colocar na água fervendo, mexer, retirar do fogo e deixar 5min na panela tampada. Eu sempre compro. Mas o cuscuz que a minha mãe faz no Brasil é com Milharina Quaker ou Flocão Yoki. Aqui no Canada, o floco de milho mais grosso chama Cornmeal e vende em qualquer mercado, mas a maioria das marcas não oferece a versão pré-cozida como a Milharina. Para a nossa alegria, tem uma marca específica chamada P.A.N. que oferece Pre-Cooked Yellow Corn Meal e é encontrada no Food Basics e Fresh Co. O Flocão Yoki pode ser encontrado no Nations Fresh Foods.
Couve Manteiga: Collard Greens. É encontrada no Canadá em uma certa época, na maior parte do ano pode ser difícil encontrar. O que você encontra sempre é a Couve Crespa, aqui chamada por Kale.
Creme de Leite: Essa faz confusão pra todo mundo. Aqui o creme de leite é chamado de Cream, e há muitas versões dele. Nas geladeiras, você encontra Cream com 15%, 18% (table cream), 25% e 35% (Whipping Cream, para fazer Chantily e outras receitas), mas a consistência é mais líquida. Para uma consistência mais espessa, a Carnation (uma marca equivalente ao nosso Nestlé), vende o Thick Cream (25%) em latinhas de 170ml, encontrado no Walmart. No Food Basics e Fresch Co. você pode encontrar Thick Cream de marcas árabes, chamados de “Cream Products”, sempre estarão na sessão de Baking Needs próximos ao Leite Condensado.
Erva Mate: Yerba Mate. Você pode encontrar no Nations, No Frills, Amazon, Brazilian Market e no Mateína (uma loja online em Quebec que só vende produtos com Mate).
Farinha de Rosca: Bread Crumbs
Farofa: Encontrada no Walmart (a temperada da Yoki). Caso você queira fazer a sua própria farofa, procure pela farinha de mandioca (Cassava Flour).
Feijão Fradinho – Black Eyed Peas
Fubá – Corn Flour (farinha de milho fina)
Goiabada – Guava Paste, encontrada no Food Basics ou Fresh Co na marca Goya, que vem da região do Caribe mas tem o mesmo gosto. Pode comprar online na Amazon também. O suco de Goiaba é facilmente encontrado em caixinha em qualquer mercado.
Guaraná Antartica – Em qualquer Food Basics vende a garrafa de 1,5L, na sessão de produtos importados de Portugal (sim, eu sei).
Leite Condensado – Sweet Condensed Milk. Por favor não confunda com Evaporated Milk, que é totalmente diferente do leite condensado.
Leite de Côco – Coconut Milk
Leite Desnatado – Skimmed Milk
Leite Integral – Os leites marcados com 3,25% milkfat by weight são integrais. Aqui no Canadá é muito comum o leite de saquinho, vendido em pacotes com 4 unidades (é mais barato que comprar o de caixinha). Sempre ficam nas geladeiras.
Leite Ninho – Aqui em mercados de produtos internacionais é vendido como Nestlé Nido. Mas custa muito, muito caro mesmo. O mais barato que eu vi foi num mercadinho árabe e a lata custava $16. Por menos que isso, você encontra pacotes enormes de leite em pó (Powdered Milk) de outras marcas em qualquer supermercado.
Leite Semi-Desnatado – Partly Skimmed Milk
Mandioca – Chamada de Yucca Wax, Manioc ou Cassava. Encontra-se constantemente no Food Basics pelo melhor preço. Às vezes vejo no Walmart. No Nations e em mercadinhos africanos você encontra a mandioca descascada congelada.
Manteiga de Garrafa – Eu sei que são coisas diferentes, mas o mais parecido que você vai encontrar é a Ghee Butter.
Maracujá: Passion Fruit. O único lugar que encontrei a fruta foi no Fortinos, mas ele vem da Colômbia. É bem pequeno, a parte externa é roxa e custa $2 cada maracujá. Um absurdo. O Maguary concentrado pode ser comprado no Brazilian Market e em lojas portuguesas. O suco pronto de caixinha é encontrado em qualquer supermercado.
Nescau / Toddy: Aqui no Canadá, os achocolatados são um pouco diferente. Grande parte já vem com leite em pó para você misturar na água. É fácil encontrar os tradicionais Ovomaltine, original e a versão chocolate em qualquer supermercado. O Food Basics vende a versão Nescau como Nestlé Milo, uma lata verde encontrada nas sessões de importados.
Paçoca: Só acho no mercadinho português Duarte’s. Ainda vou tentar fazer a minha própria paçoca um dia!
Polvilho Azedo – Sour Starch, Sour Manioc Starch ou Sour Cassava Flour. Difícil de encontrar. Às vezes há disponibilidade no Walmart, Amazon e no último mês estava sendo vendido no Nations Fresh Foods.
Polvilho Doce – Vende em qualquer mercado sob o nome de Tapioca Starch. É possível fazer pão de queijo apenas com o Polvilho Doce, então guarde bem esse nome. Se você souber fazer o processo de hidratação do Polvilho Doce, pode fazer a goma de tapioca.
Queijo Coalho – A versão norte-americana do queijo coalho é o Halloumi Cheese. Importantíssimo para o churrasco ou aquele baião de dois.
Queijo de Minas – não há nada igual ao nosso, mas o que alguns brasileiros usam para substituir é o Fresh Cheese português (St. Jonh’s) e espanhol Queso Fresco. Comprei o Espanhol no Fortinos mas não curti muito. Preciso tentar o português.
Quejo Prato – Foi feito por uma família Dinamarquesa no Brasil que tentava reproduzir um queijo do tipo Danbo. Aqui não existe queijo prato, mas um que eu achei o gosto um pouco parecido é o Havarti Cheese em fatias, que eu não sabia mas também é Dinamarqueês.
Requeijão – Às vezes encontrado no Nations e em mercados portugueses. Um substituto que muitos brasileiros usam é o Puck, a consistência é a mesma. Ele é um pouquinho mais salgado mas quebra o galho. Encontra-se na geladeira próximo ao Cream Cheese na maioria dos supermercados.
Tapioca Granulada – Instant Tapioca ou Minute Tapioca. Ingrediente para fazer dadinho de tapioca. A marca que você vai encontrar em qualquer mercado é o Club House.
Trigo para Kibe – vende no Walmart, da Yoki
TEMPEROS
Alecrim – Rosemary
Canela – Cinnamon
Cebolinha – Chives
Coentro – Cilantro
Colorau – Annatto (só encontra online)
Cominho – Cumim
Curcuma – Turmeric
Endro – Dill
Folha de Louro – Bay Leaves
Manjericão – Basil
Noz Moscada – Nutmeg
Orégano – Oregano
Salsinha – Parsley
Tomilho – Thyme
CARNES
Aqui no Canadá as pessoas geralmente compram carne no supermercado. Não há muitos açougues como em São Paulo. Além disso, a carne é cortada de maneira diferente. A gente tem muito mais cortes que os norte-americanos. A carne moída aqui só chama ground beef, sem especificar de qual corte veio. E eu acredito que alguns cortes aqui vem da vaca e não de boi como geralmente é no Brasil, porque o gosto é muito diferente. Eu tenho dificuldades de realmente gostar das carnes aqui (pode ser minha falta de habilidade de cozinhar), a não ser que seja Angus Beef.
Acém – Chuck
Alcatra – Top Sirloin
Costela – Ribs
Cupim – Hump
Fraldinha – Bottom Sirloin
Lagarto – Eye of Round
Picanha – Rump Steak
Maminha – Trip Tip
Pra quem ama Carne Louca assim como eu: usei Chuck Roast comprado no Metro e ficou muito bom!
Linguiça Calabresa: Vende no Brazilian Market e em algumas unidades do Pavão Meats & Deli.
Como vocês podem ver, é possível reproduzir praticamente tudo que temos no Brasil. As únicas coisas que nunca encontrei são chuchu e mandioquinha (apesar de encontrar a congelada às vezes no Brazilian Market). Eu tive que aprender a fazer muitas coisas para matar as saudades das comidas brasileiras, já que aqui em Hamilton não há nenhum restaurante brasileiro. A gente bate cabeça, tenta de novo e uma hora dá certo. E você, já tentou substituir algum ingrediente aqui na gringa? Tem algo que você nunca encontrou? Deixe nos comentários!
Mochilaremos 